干香菇的食用方法

干香菇的食用方法

干香菇的食用方法 干香菇的食用方法，香菇相信大家都不陌生，干香菇大家就更熟悉了，干香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。下面跟着我一起来看看干香菇的食用方法，希望对你有用！ 干香菇的食用方法1 1、干香菇是一种干货，吃干香菇之前要提前泡发，泡发以后就可以和鲜香菇一样吃了，我们可以用香菇来炒肉片，也可以和鸡肉一起煮，这种吃法都是很不错的，干香菇用来煲烫也是特别不错的一种吃法。

2、香菇也可以用来做一些馅料，可以和碎肉一起混合好，然后再做饺子，也可以用香菇和碎肉一起混合做肉包子，也可以用香菇和碎肉一起做一些蒸肉和一些碎肉混合好后再放进豆腐里一起蒸着吃。

3、也可以用香菇和冰糖一起炖香菇吃，可以用来治疗急慢性肾炎，香菇也可以用来炖鸡，炖排骨都是特别不错的，香菇也可以用来炖鲫鱼，也可以和红枣一起来炖肉类都是特辊的有营养的。 4、香菇也要以和茯苓一起煮成粥吃，有很好的补脾的作用，同时香菇也可以用来煮茶，吃起来有很好的促进钙质的吸收。 香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。 香菇牛肉粥的功效与作用 1、滋补身体 滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

2、补脾健胃 补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。 香菇牛肉粥的做法 1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。 2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，**撒上适量的香葱末就能出锅食用。

干香菇的食用方法2 干香菇为何味更浓 一般而言，绝大多数食物都是新鲜的时候吃味道好。但香菇可能是那少数例外中的一个。如果不考虑质地和口感，而仅从味道上来说，干香菇比新鲜的香菇要更香。

这里所说的香，在科学术语上其实是“鲜味”。食物中能够产生鲜味的物质主要有三种：谷氨酸盐、肌苷酸盐和鸟苷酸盐。多数食物中都含有这些鲜味物质的前体，在适当的条件下释放出来，我们就尝到了“鲜味”。

一般而言，海带、豆类、土豆、肉、鱼等食物中含有比较多的谷氨酸盐，牛肉、鸡肉、鱼虾、猪肉等含有很多肌苷酸盐，而蘑菇尤其是香菇含有丰富的鸟苷酸盐。这些食物因而也就天然具有相当的“鲜”味。 这些鲜味物质在新鲜的食物中可能以其他形式存在着，只有当释放出来才能产生鲜味。而一些加工处理有助于它们的释放。

比如大豆，直接炒黄豆、煮黄豆、磨豆浆、点豆腐都无助于其中谷氨酸盐的释放，但是如果把黄豆发酵，做成酱油或者豆豉，其中的谷氨酸盐含量就能够大大增加。 香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的.时候高很多。

类似的过程也发生在鱼干身上，不需要任何调料，鱼干就会比新鲜的鱼的鲜味要浓郁得多。 更有趣的地方还在于，当谷氨酸盐与肌苷酸盐或者鸟苷酸盐混在一起，产生的鲜味要强烈得多。这也是为什么把香菇和鸡肉一起煮会很鲜美，而香菇和青菜一起炖就不鲜的原因。 在**南方有“煲汤”的传统。

人们经常把老母鸡和香菇、木耳这样的东西煮很长的时间，**得到味道很浓的汤。老母鸡的肉和骨头中，含有比小鸡更多的鲜味物质，长时间的加热有助于它们的释放。而香菇、木耳这一类的原料中也含有鲜味物质。

各种鲜味物质都被释放出来，协同作用，就产生了非常浓郁的鲜味。 不过，需要知道的是，产生鲜味的这些物质跟营养没有什么关系。一碗“煲”得很香的汤，并不意味着就更加“有营养”。

营养是取决于什么东西被吃进了肚子里，而不管它们是在汤里，还是在肉或者菜里。

干香菇怎么做好吃

　干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸材料瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量做法1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

干香菇怎么吃

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如干香菇。它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃。

对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用。

跟着来看看。 干香菇怎么吃 它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等。将所有材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，**是温的开水，大概三个小时。

把它的蒂去掉，切小，放在一边备用。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用。

然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时，放入香菇，用大火翻炒均匀，大概三分钟。放入豆腐，继续炒，熟了后，加点料酒、生抽、酱油。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。

也可以和腊肉一起炒来吃，非常美味。做之前，要准备好材料，适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝，辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等。将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，**是温的开水，大概三个小时。

捞出来沥干水分，切小，放在一边备用。把生蚝放在水里，多洗几遍，再把腊肉切小，**切成片状，薄一些，口感会更好，也会更容易熟。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，半熟后。

放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒，大概三分钟，加盐、水进去。水要没过所有材料，大火煮开后转小火。盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。 干香菇怎么做的 它的做法有很多，可以和鸡肉一起炒来吃。

做之前，要准备好材料，适量的鸡肉、干香菇、淀粉，调料酱油、料酒、香菜、姜、蒜等。把香菇洗干净，放在水里泡一下，**提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好。把鸡肉切小，**切成块状，加点料酒进去腌一下，大概30分钟，去掉它的腥味，也会更入味。再将其他调料切小剁碎，然后放油进锅里，八成热的时候，把香菇放进去，加点耗油、冰糖。

加入适量的水，盖上盖子，煮10分钟，半熟后，把鸡肉放进去。翻炒均匀，大概60秒。熟了后，加点酱油、香菜，炒均匀，就可以盛出来吃了。

非常美味，很开胃，可以让人的食欲更好。在做的时候，如果想口感更爽滑，可以买一些土鸡，味道很爽脆，营养也很丰富，很滋补，对身体很好。经常吃，人的体质会更好，免疫力更好，更少生病。

干香菇怎么泡发 **用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净，不会有那么多细菌。在泡的时候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡两个小时就可以了。**不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了，营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香。不要用一些太热的水泡，会损害它的营养物质，氨基酸会变少。

泡的时候，加点白糖进去，会锁住它的营养成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡时，不要太久，大概30分钟就行了。

干香菇的营养价值 它对身体很好，有很多好处，里面有很多钙元素。经常吃，特别是一些青少年吃，会长得更快、更高。一些老年人吃，能预防很多疾病，比如骨质疏松，骨的密度会更好。对牙齿也很好，会变得更坚固，更少蛀牙。

还有很多膳食纤维，很容易消化，对肠胃很好。经常吃，能降低血糖，还能预防很多病，比如心脏病，很多癌症。一些感冒、发烧的人吃，会更快痊愈，不会有那么多**入侵。

上面就是关于干香菇的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添�。